Shorba Freek

Savourez la chaleur de la Shorba Freek, une soupe copieuse du Moyen-Orient débordante de freekeh noisette, de carottes vibrantes et d'épices aromatiques. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou un déjeuner réconfortant.

• 130 g freekeh
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 grande carotte
• 1000 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -17 °C cumin moulu
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et la carotte en dés, en cuisant pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. 4

   Ajoutez le freekeh dans la casserole, en remuant pour l'enrober d'huile et faites cuire pendant 2 minutes.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le freekeh soit tendre.

7. 7

   Incorporez le cumin moulu et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

8. 8

   Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.