Shirin Polo

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine persane avec le Shirin Polo, un plat de riz parfumé au safran orné de fruits secs sucrés et de noix. Parfait pour des rassemblements festifs ou un dîner en famille chaleureux.

• 260 g riz Basmati
• 200 g sucre
• 150 g mélange de fruits secs (comme des raisins, des abricots et des amandes)
• -17 °C filaments de safran
• 60 g beurre
• -17 °C poudre de cardamome
• -17 °C sel
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Rincez le riz Basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes.

2. 2

   Dans une grande casserole, portez 1,5 à 1,8 litres d'eau à ébullition. Ajoutez le riz trempé et faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre mais encore ferme. Égouttez et mettez de côté.

3. 3

   Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le safran trempé avec son eau, le sucre, la poudre de cardamome et le sel. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

4. 4

   Ajoutez le mélange de fruits secs à la préparation au beurre et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

5. 5

   Disposez la moitié du riz partiellement cuit dans la casserole, suivi du mélange de fruits secs, et terminez avec le reste du riz sur le dessus. Couvrez la casserole hermétiquement avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.

6. 6

   Une fois cuit, égrenez délicatement le riz avec une fourchette, en mélangeant les fruits uniformément.

7. 7

   Servez chaud, garni d'amandes ou de noix supplémentaires si désiré.