Shirin Polo

Scopri i sapori vivaci della cucina persiana con lo Shirin Polo, un profumato piatto di riso allo zafferano decorato con dolci frutti secchi e noci. Perfetto per feste conviviali o una cena in famiglia accogliente.

• 260 g riso Basmati
• 200 g zucchero
• 150 g frutta secca mista (come uvetta, albicocche e mandorle)
• 1 cucchiaino filamenti di zafferano
• 60 g burro
• 1 cucchiaino polvere di cardamomo
• 1/2 cucchiaino sale
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso Basmati sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per 30 minuti.

2. 2

   In una grande pentola, portare a ebollizione 1,5-1,75 litri di acqua. Aggiungere il riso in ammollo e cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando è leggermente tenero ma ancora sodo. Scolare e mettere da parte.

3. 3

   In una pentola separata, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zafferano in ammollo con la sua acqua, lo zucchero, la polvere di cardamomo e il sale. Mescolare fino a quando lo zucchero è sciolto.

4. 4

   Aggiungere la frutta secca mista al composto di burro e cuocere per ulteriori 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. 5

   Disporre metà del riso parzialmente cotto nella pentola, seguito dal composto di frutta secca, e finire con il riso rimanente sopra. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il riso è completamente cotto.

6. 6

   Una volta cotto, sgranare delicatamente il riso con una forchetta, mescolando uniformemente la frutta.

7. 7

   Servire caldo, guarnito con mandorle o noci aggiuntive se desiderato.