Shirin Polo

Erleben Sie die lebendigen Aromen der persischen Küche mit Shirin Polo, einem duftenden Reisgericht mit Safran, verziert mit süßen Trockenfrüchten und Nüssen. Perfekt für festliche Zusammenkünfte oder ein gemütliches Familienessen.

• 260 g Basmati-Reis
• 200 g Zucker
• 150 g gemischte Trockenfrüchte (wie Rosinen, Aprikosen und Mandeln)
• 1 TL Safranfäden
• 60 g Butter
• 1 TL Kardamompulver
• 0.5 TL Salz
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   Spüle den Basmati-Reis unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und lasse ihn dann 30 Minuten in Wasser einweichen.

2. 2

   Bringe in einem großen Topf 1,5 bis 1,75 Liter Wasser zum Kochen. Füge den eingeweichten Reis hinzu und koche ihn etwa 8-10 Minuten, bis er leicht zart, aber noch fest ist. Abgießen und beiseite stellen.

3. 3

   Schmelze die Butter in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze. Füge den eingeweichten Safran mit seinem Wasser, Zucker, Kardamompulver und Salz hinzu. Rühre, bis der Zucker aufgelöst ist.

4. 4

   Füge die gemischten Trockenfrüchte zur Buttermischung hinzu und koche sie weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.

5. 5

   Schichte die Hälfte des teilweise gegarten Reises in den Topf, gefolgt von der Trockenfrüchtemischung, und beende mit dem restlichen Reis obenauf. Decke den Topf fest mit einem Deckel ab und koche bei niedriger Hitze 30 Minuten, bis der Reis vollständig gegart ist.

6. 6

   Sobald der Reis gekocht ist, lockere ihn vorsichtig mit einer Gabel auf und mische die Früchte gleichmäßig unter.

7. 7

   Serviere ihn warm, garniert mit zusätzlichen Mandeln oder Nüssen, wenn gewünscht.