Shirin Polo

Experimenta los vibrantes sabores de la cocina persa con Shirin Polo, un fragante plato de arroz infusionado con azafrán, adornado con dulces frutas secas y nueces. Perfecto para reuniones festivas o una acogedora cena familiar.

• 260 g arroz Basmati
• 200 g azúcar
• 150 g mezcla de frutas secas (como pasas, albaricoques y almendras)
• 1 cucharadita hebras de azafrán
• 115 g mantequilla
• 1 cucharadita polvo de cardamomo
• 1/2 cucharadita sal
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz Basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante 30 minutos.

2. 2

   En una olla grande, lleva a ebullición 1.5-1.8 litros de agua. Agrega el arroz remojado y cocina durante unos 8-10 minutos hasta que esté ligeramente tierno pero aún firme. Escurre y reserva.

3. 3

   En una olla aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el azafrán remojado con su agua, el azúcar, el polvo de cardamomo y la sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

4. 4

   Agrega la mezcla de frutas secas a la mezcla de mantequilla y cocina durante 5 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.

5. 5

   Coloca la mitad del arroz parcialmente cocido en la olla, seguido de la mezcla de frutas secas, y termina con el arroz restante encima. Cubre la olla herméticamente con una tapa y cocina a fuego bajo durante 30 minutos hasta que el arroz esté completamente cocido.

6. 6

   Una vez cocido, esponja suavemente el arroz con un tenedor, mezclando las frutas uniformemente.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con almendras o nueces adicionales si lo deseas.