Sfogliatelle

Savourez les couches feuilletées des sfogliatelle, une pâtisserie italienne classique garnie de ricotta crémeuse et de zestes d'orange confits éclatants. Parfait pour un brunch spécial ou une douceur avec un café à tout moment de la journée.

• 260 g farine tout usage
• 115 g beurre non salé froid
• 125 ml eau
• 250 g fromage ricotta
• 100 g sucre granulé
• -17 °C extrait de vanille
• 60 g écorces d'orange confites
• 2 c. à soupe sucre glace

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez la farine et le beurre non salé froid. Mélangez jusqu'à ce que cela ressemble à des miettes grossières.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez le mélange jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Enveloppez dans du film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.

3. 3

   Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture en mélangeant le fromage ricotta, le sucre granulé, l'extrait de vanille et les écorces d'orange confites dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 4

   Préchauffez votre four à 190°C. Étalez la pâte refroidie sur une surface farinée en fines feuilles.

5. 5

   Découpez la pâte roulée en cercles, placez une cuillère à soupe de garniture au centre, et pliez la pâte pour créer une forme de coquille.

6. 6

   Placez les sfogliatelle formées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. 7

   Retirez du four, laissez refroidir légèrement et saupoudrez de sucre glace avant de servir.