Sfogliatelle

Concediti i croccanti strati delle sfogliatelle, un classico dolce italiano ripieno di ricotta cremosa e vivace scorza d'arancia candita. Perfette per un brunch speciale o come dolce accompagnamento al caffè in qualsiasi momento della giornata.

• 260 g farina 00
• 115 g burro freddo non salato
• 125 ml acqua
• 250 g ricotta
• 100 g zucchero semolato
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 60 ml scorza d'arancia candita
• 2 cucchiai zucchero a velo

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci la farina e il burro freddo non salato. Mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.

2. 2

   Aggiungi gradualmente l'acqua e impasta il composto fino a formare un impasto liscio. Avvolgi in pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 1 ora.

3. 3

   Mentre l'impasto si raffredda, prepara il ripieno mescolando la ricotta, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia candita in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Preriscalda il forno a 190°C. Stendi l'impasto raffreddato su una superficie infarinata in fogli sottili.

5. 5

   Ritaglia l'impasto steso in cerchi, posiziona un cucchiaio di ripieno al centro e piega l'impasto per creare una forma a conchiglia.

6. 6

   Posiziona le sfogliatelle modellate su una teglia foderata con carta da forno e cuoci per 25-30 minuti o fino a doratura.

7. 7

   Rimuovi dal forno, lascia raffreddare leggermente e spolvera con zucchero a velo prima di servire.