Seolleongtang

Réchauffez votre âme avec un bol de Seolleongtang, une soupe traditionnelle coréenne à base d'os de bœuf mijotée à la perfection. Savourez ce plat copieux avec de la poitrine de bœuf tendre et du riz pour un dîner réconfortant en semaine.

• 2000 g os de boeuf
• 500 g brisket
• 2000 ml eau
• 1 c. à soupe sel
• 1 c. à soupe poivre
• 4 tiges d'oignons verts
• 250 ml riz cuit
• 1 c. à soupe sauce soja

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez les os de boeuf et l'eau. Portez à ébullition à feu vif.

2. 2

   Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 6 heures. Écumez toute mousse ou impuretés qui remontent à la surface.

3. 3

   Après 6 heures, ajoutez le brisket dans la casserole et continuez à mijoter pendant 1 heure supplémentaire.

4. 4

   Retirez le brisket de la casserole, laissez-le refroidir légèrement, puis tranchez-le finement.

5. 5

   Filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans une autre casserole pour enlever les os et les solides.

6. 6

   Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre selon votre goût. Remettez le brisket tranché dans le bouillon.

7. 7

   Servez chaud avec des oignons verts hachés et un bol de riz cuit à côté. La sauce soja peut être ajoutée pour plus de saveur si désiré.