Seolleongtang

Erwärmen Sie Ihre Seele mit einer Schüssel Seolleongtang, einer traditionellen koreanischen Rinderknochensuppe, die bis zur Perfektion gekocht wird. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht mit zartem Bruststück und Reis für ein tröstliches Abendessen unter der Woche.

• 2000 g Rinderknochen
• 500 g Bruststück
• 2000 ml Wasser
• 1 EL Salz
• 1 EL Pfeffer
• 4 Stängel Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 EL Sojasauce

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderknochen und das Wasser kombinieren. Zum sprudelnden Kochen bei hoher Hitze bringen.

2. 2

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und etwa 6 Stunden köcheln lassen. Den Schaum oder Verunreinigungen, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen.

3. 3

   Nach 6 Stunden das Bruststück in den Topf geben und weitere 1 Stunde köcheln lassen.

4. 4

   Das Bruststück aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und dann dünn aufschneiden.

5. 5

   Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf abseihen, um die Knochen und feste Bestandteile zu entfernen.

6. 6

   Die Brühe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Das aufgeschnittene Bruststück zurück in die Brühe geben.

7. 7

   Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und einer Schüssel mit gekochtem Reis daneben. Sojasauce kann nach Belieben für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.