Jarret de porc

Savourez les saveurs réconfortantes de la cuisine allemande avec le Schweinshaxe, un jarret de porc tendre assaisonné de cumin et rôti à la perfection. Idéal pour un dîner chaleureux en week-end ou une réunion festive entre amis.

• 1 pièce jarret de porc
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 c. à soupe graines de carvi
• 500 ml bouillon de légumes
• 2 moyennes oignons
• 2 gousses ail
• 15 g huile d'olive

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Séchez le jarret de porc et assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre noir et les graines de carvi, en frottant les épices sur la peau.

3. 3

   Dans une grande casserole allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le jarret de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4-5 minutes de chaque côté.

4. 4

   Ajoutez les oignons coupés en quartiers et l'ail écrasé dans la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

5. 5

   Couvrez la casserole et transférez-la dans le four préchauffé. Faites rôtir pendant environ 90 minutes.

6. 6

   Après 90 minutes, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 220°C. Faites rôtir pendant 30 minutes supplémentaires pour rendre la peau croustillante.

7. 7

   Une fois que la peau est croustillante et dorée, retirez le jarret de porc du four. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

8. 8

   Servez avec de la choucroute et des boulettes, si désiré.