Codillo de cerdo

Disfruta de los sabores contundentes de la cocina alemana con Schweinshaxe, un tierno codillo de cerdo sazonado con alcaravea y asado a la perfección. Ideal para una cena acogedora de fin de semana o una reunión festiva con amigos.

• 1 codillo de cerdo
• 10 g sal
• 5 g pimienta negra
• 1 c. de sopa semillas de alcaravea
• 500 ml caldo de verduras
• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 15 g aceite de oliva

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 180°C.

2. 2

   Seca el codillo de cerdo y sazona generosamente con sal, pimienta negra y semillas de alcaravea, frotando las especias en la piel.

3. 3

   En una olla grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el codillo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

4. 4

   Agrega las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo aplastados a la olla, luego vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición.

5. 5

   Cubre la olla y transfiérela al horno precalentado. Asa durante aproximadamente 90 minutos.

6. 6

   Después de 90 minutos, quita la tapa y aumenta la temperatura del horno a 220°C. Asa durante 30 minutos adicionales para que la piel quede crujiente.

7. 7

   Una vez que la piel esté crujiente y dorada, retira el codillo de cerdo del horno. Déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.

8. 8

   Sirve con chucrut y albóndigas, si lo deseas.