Épaule de porc rôtie

Régalez-vous avec ce copieux Schweinsbraten allemand, mettant en vedette une tendre épaule de porc assaisonnée d'ail et de cumin, rôtie lentement à la perfection. Idéal pour un dîner familial chaleureux ou des rassemblements festifs, c'est un plat qui réchauffe l'âme.

• 2000 g épaule de porc
• 2 c. à soupe sel de mer
• -17 °C poivre noir
• 4 gousses d'ail
• 250 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe graines de carvi
• 1 grosse oignon
• 2 c. à soupe huile

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Incisez la peau de l'épaule de porc en un motif en croix et frottez le sel de mer, le poivre noir et l'ail haché sur toute la surface du porc.

3. 3

   Chauffez l'huile dans une grande casserole allant au four à feu moyen-vif et faites dorer l'épaule de porc de tous les côtés.

4. 4

   Retirez le porc de la casserole. Ajoutez l'oignon tranché et les graines de carvi, en faisant sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

5. 5

   Remettez le porc dans la casserole et versez le bouillon de légumes. Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier aluminium.

6. 6

   Rôtissez dans le four préchauffé pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C.

7. 7

   Une fois cuit, retirez le porc du four et laissez-le reposer pendant 15 minutes avant de le trancher.

8. 8

   Servez avec des boulettes et de la choucroute, si désiré.