Sauerbraten

Savourez les riches saveurs du Sauerbraten allemand, un rôti tendre mariné dans du vinaigre de vin rouge acidulé et des épices aromatiques. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive, ce plat réchauffe le cœur et l'âme.

• 1000 g rôti de boeuf
• 500 ml vinaigre de vin rouge
• 250 ml eau
• 2 c. à soupe sucre
• 1 c. à soupe sel
• 2 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• -17 °C grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier séchées
• 2 c. à soupe huile

Préparation

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   Dans un grand bol, combinez le vinaigre de vin rouge, l'eau, le sucre, le sel, les oignons tranchés, l'ail haché, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier pour créer la marinade.

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   Placez le rôti de boeuf dans la marinade, en veillant à ce qu'il soit complètement immergé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 jours, en retournant la viande chaque jour.

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   Après la marinade, retirez le boeuf et séchez-le avec du papier absorbant. Réservez la marinade pour plus tard.

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   Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le rôti de boeuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4-5 minutes de chaque côté.

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   Versez la marinade réservée sur le boeuf saisi, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Faites cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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   Une fois cuit, retirez le boeuf de la casserole et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher.

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   Filtrez le liquide de cuisson et servez-le en sauce sur le boeuf tranché.

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   Savourez votre Sauerbraten avec des accompagnements traditionnels comme du chou rouge et des boulettes de pommes de terre.