Sauerbraten

Concediti i ricchi sapori del Sauerbraten tedesco, un tenero arrosto marinato in aceto di vino rosso e spezie aromatiche. Perfetto per una cena in famiglia o un incontro festivo, questo piatto scalda il cuore e l'anima.

• 1000 g arrosto di manzo
• 500 ml aceto di vino rosso
• 250 ml acqua
• 30 g zucchero
• 15 g sale
• 2 pezzi cipolle medie
• 2 pezzi spicchi d'aglio
• 5 g grani di pepe nero
• 2 pezzi foglie di alloro secche
• 30 g olio

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unire l'aceto di vino rosso, l'acqua, lo zucchero, il sale, le cipolle affettate, l'aglio tritato, i grani di pepe nero e le foglie di alloro per creare la marinata.

2. 2

   Mettere l'arrosto di manzo nella marinata, assicurandosi che sia completamente sommerso. Coprire e refrigerare per almeno 3 giorni, girando la carne ogni giorno.

3. 3

   Dopo la marinatura, rimuovere il manzo e asciugarlo con della carta assorbente. Riservare la marinata per dopo.

4. 4

   Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare l'arrosto di manzo su tutti i lati fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato.

5. 5

   Versare la marinata riservata sull'arrosto rosolato, portare a ebollizione, quindi coprire e ridurre il fuoco a basso. Cuocere per circa 2 ore o fino a quando la carne è tenera.

6. 6

   Una volta cotto, rimuovere il manzo dalla pentola e lasciarlo riposare per circa 10 minuti prima di affettarlo.

7. 7

   Filtrare il liquido di cottura e servirlo come salsa sopra il manzo affettato.

8. 8

   Goditi il tuo Sauerbraten con contorni tradizionali come cavolo rosso e gnocchi di patate.