Sauerbraten

Disfruta de los ricos sabores del Sauerbraten alemán, un tierno asado marinado en vinagre de vino tinto y especias aromáticas. Perfecto para una acogedora cena familiar o una reunión festiva, este plato calienta el corazón y el alma.

• 1000 g asado de res
• 500 ml vinagre de vino tinto
• 250 ml agua
• 2 EL azúcar
• 1 EL sal
• 2 medianas cebollas
• 2 dientes ajo
• 1 c. de té granos de pimienta negra
• 2 hojas hojas de laurel secas
• 2 EL aceite

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina el vinagre de vino tinto, el agua, el azúcar, la sal, las cebollas en rodajas, el ajo picado, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel para crear la marinada.

2. 2

   Coloca el asado de res en la marinada, asegurándote de que esté completamente sumergido. Cubre y refrigera durante al menos 3 días, girando la carne cada día.

3. 3

   Después de marinar, retira la carne y sécala con toallas de papel. Reserva la marinada para más tarde.

4. 4

   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Sella el asado de res por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

5. 5

   Vierte la marinada reservada sobre la carne sellada, lleva a ebullición, luego cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté tierna.

6. 6

   Una vez cocido, retira el asado de la olla y déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo.

7. 7

   Cuela el líquido de cocción y sírvelo como salsa sobre la carne en rodajas.

8. 8

   Disfruta de tu Sauerbraten con guarniciones tradicionales como col roja y ñoquis de papa.