Sandesh

Savourez la douceur délicate du Sandesh, un dessert bengali traditionnel à base de chhena frais, parfumé à la cardamome et à l'eau de rose, garni de pistaches croquantes. Parfait pour les occasions festives ou pour une fin de repas délicieuse.

• 1000 ml lait entier
• 2 c. à soupe jus de citron
• 60 g sucre glace
• -17 °C poudre de cardamome
• 2 c. à soupe pistaches
• -17 °C eau de rose

Préparation

1. 1

   Faites bouillir le lait dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle.

2. 2

   Une fois que le lait commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le jus de citron progressivement en remuant. Le lait caillera et formera du chenna.

3. 3

   Retirez du feu et filtrez le caillé à travers un linge ou un tamis fin pour séparer le lactosérum du chenna. Rincez sous l'eau froide pour enlever l'acidité du jus de citron.

4. 4

   Dans un bol, combinez le chenna, le sucre glace, la poudre de cardamome et l'eau de rose. Pétrissez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne lisse et malléable.

5. 5

   Façonnez le mélange en petits disques plats ou toute autre forme désirée à l'aide de vos mains ou d'un moule.

6. 6

   Garnissez chaque morceau de Sandesh de pistaches hachées sur le dessus.

7. 7

   Réfrigérez le Sandesh pendant environ 10 minutes avant de servir.