Sandesh

Déjate seducir por la delicada dulzura del Sandesh, un postre bengalí tradicional elaborado con chhena fresca, aromatizado con cardamomo y agua de rosas, y decorado con crujientes pistachos. Perfecto para ocasiones festivas o como un delicioso cierre para cualquier comida.

• 1000 ml leche entera
• 2 c. a sopa jugo de limón
• 60 g azúcar en polvo
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 2 c. a sopa pistachos
• 1 c. de té agua de rosas

Preparación

1. 1

   Hierve la leche en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme.

2. 2

   Una vez que la leche hierva, reduce el fuego y agrega el jugo de limón gradualmente mientras revuelves. La leche se cuajará y formará chenna.

3. 3

   Retira del fuego y cuela los sólidos a través de una tela de muselina o un colador fino para separar el suero de la chenna. Enjuaga bajo agua fría para eliminar la acidez del jugo de limón.

4. 4

   En un tazón, combina la chenna, el azúcar en polvo, el polvo de cardamomo y el agua de rosas. Amasa bien la mezcla hasta que esté suave y maleable.

5. 5

   Forma la mezcla en pequeños discos planos o en cualquier forma deseada usando tus manos o un molde.

6. 6

   Decora con pistachos picados sobre cada pieza de Sandesh.

7. 7

   Refrigera el Sandesh durante unos 10 minutos antes de servir.