Sambousek

Les sambousek sont de délicieuses pâtisseries du Moyen-Orient farcies de viande hachée épicée de bœuf ou d'agneau et d'herbes fraîches, idéales à partager lors de rassemblements ou à savourer lors d'un dîner chaleureux en semaine avec vos proches.

• 260 g farine tout usage
• 125 ml eau
• -17 °C sel
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 300 g viande hachée de boeuf ou d'agneau
• 1 moyenne oignon, finement haché
• -17 °C cumin en poudre
• -17 °C poivre noir
• 1 c. à soupe persil frais, haché

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 15 minutes.

3. 3

   Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. 4

   Ajoutez la viande hachée, le cumin en poudre et le poivre noir. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite. Retirez du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

5. 5

   Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'une tasse ou d'un emporte-pièce.

6. 6

   Déposez une cuillerée du mélange de viande au centre de chaque cercle. Pliez la pâte pour former une demi-lune et scellez les bords en pressant avec une fourchette.

7. 7

   Chauffez de l'huile dans une poêle à frire profonde à feu moyen. Faites frire les sambousek jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.

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   Retirez de l'huile et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud, garni de persil frais.