Saltimbocca

Savourez les riches saveurs de la cuisine italienne avec ce classique Saltimbocca, mettant en vedette des escalopes de veau tendres enveloppées de prosciutto savoureux et de sauge aromatique. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique en semaine.

• 4 tranches escalopes de veau
• 8 tranches prosciutto
• -13 °C sauge fraîche
• 250 ml vin blanc sec
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 30 g beurre
• au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Disposez les escalopes de veau sur une surface propre et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.

2. 2

   Placez une tranche de prosciutto sur chaque escalope, suivie d'une feuille de sauge sur le prosciutto. Fixez avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine.

3. 3

   Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les escalopes préparées et faites cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

4. 4

   Retirez les escalopes de la poêle et réservez. Baissez le feu et ajoutez le beurre dans la poêle, en laissant fondre et légèrement brunir.

5. 5

   Versez le vin blanc sec pour déglacer la poêle, en grattant les morceaux dorés. Laissez mijoter pendant environ 2 minutes.

6. 6

   Remettez les escalopes dans la poêle et faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en leur permettant d'absorber les saveurs de la sauce.

7. 7

   Retirez les cure-dents ou la ficelle des escalopes et dressez-les, en arrosant la sauce de la poêle sur le dessus.

8. 8

   Servez immédiatement, garni de feuilles de sauge supplémentaires si désiré.