Saltimbocca

Genießen Sie die reichen Aromen der italienischen Küche mit diesem klassischen Saltimbocca, das zarte Kalbsschnitzel in würzigem Prosciutto und aromatischem Salbei umhüllt. Perfekt für einen besonderen Anlass oder ein romantisches Abendessen unter der Woche.

• 4 Stück Kalbsschnitzel
• 8 Scheiben Prosciutto
• 8 Blätter frischer Salbei
• 250 ml trockener Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Butter
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Legen Sie die Kalbsschnitzel auf eine saubere Fläche und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. 2

   Legen Sie eine Scheibe Prosciutto auf jedes Schnitzel, gefolgt von einem Salbeiblatt auf dem Prosciutto. Mit einem Zahnstocher oder Küchengarn sichern.

3. 3

   Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie die vorbereiteten Schnitzel hinzu und braten Sie sie etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie braun sind.

4. 4

   Nehmen Sie die Schnitzel aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Senken Sie die Hitze und fügen Sie die Butter in die Pfanne, lassen Sie sie schmelzen und leicht bräunen.

5. 5

   Gießen Sie den trockenen Weißwein in die Pfanne, um sie abzulöschen, und kratzen Sie die angebratenen Stücke ab. Lassen Sie es etwa 2 Minuten köcheln.

6. 6

   Legen Sie die Schnitzel zurück in die Pfanne und kochen Sie sie weitere 2-3 Minuten, sodass sie die Aromen der Sauce aufnehmen.

7. 7

   Entfernen Sie die Zahnstocher oder das Garn von den Schnitzeln und richten Sie sie an, indem Sie die Sauce aus der Pfanne darüberträufeln.

8. 8

   Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Salbeiblättern garnieren.