Sabzi Polo

Découvrez les saveurs vibrantes de la cuisine persane avec le Sabzi Polo, un plat de riz aux herbes parfumé, débordant d'aneth frais, de coriandre et de persil. Idéal pour une fête ou un dîner en famille, c'est une manière délicieuse de célébrer les herbes printanières.

• 260 g riz basmati
• 30 g aneth frais
• 30 g coriandre fraîche
• 30 g persil frais
• 30 g oignons verts
• 60 ml huile d'olive
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

1. 1

   Rincez le riz basmati trempé sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon.

2. 2

   Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez une cuillère à café de sel. Ajoutez le riz rincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Dans un grand bol séparé, mélangez l'aneth haché, la coriandre, le persil et les oignons verts. Mettez de côté.

4. 4

   Une fois que le riz est à moitié cuit, égouttez-le et disposez-le sur le mélange d'herbes dans le bol. Arrosez d'huile d'olive sur le dessus.

5. 5

   Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le à feu doux pour cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

6. 6

   Après la cuisson à la vapeur, égrenez délicatement le riz et les herbes avec une fourchette pour combiner. Assaisonnez avec du poivre noir et un peu de sel si nécessaire.

7. 7

   Servez chaud en accompagnement ou en plat principal, souvent accompagné de poisson ou de kebabs.