Sabzi Polo

Scopri i sapori vivaci della cucina persiana con il Sabzi Polo, un profumato piatto di riso alle erbe ricco di aneto fresco, coriandolo e prezzemolo. Ideale per una festa o una cena in famiglia, è un modo delizioso per celebrare le erbe primaverili.

• 260 g riso basmati
• 30 g aneto fresco
• 30 g coriandolo fresco
• 30 g prezzemolo fresco
• 30 g cipolle verdi
• 60 ml olio d'oliva
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso basmati in ammollo sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida per rimuovere l'eccesso di amido.

2. 2

   In una grande pentola, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere un cucchiaino di sale. Aggiungere il riso sciacquato e cuocere fino a quando è circa a metà cottura, circa 5-7 minuti.

3. 3

   In una ciotola grande separata, unire l'aneto tritato, il coriandolo, il prezzemolo e le cipolle verdi. Mettere da parte.

4. 4

   Una volta che il riso è a metà cottura, scolarlo e disporlo sopra il composto di erbe nella ciotola. Versare l'olio d'oliva sopra.

5. 5

   Coprire la ciotola con un coperchio e posizionarla a fuoco basso per cuocere a vapore per circa 30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

6. 6

   Dopo la cottura a vapore, sgranare delicatamente il riso e le erbe con una forchetta per amalgamare. Condire con pepe nero e sale aggiuntivo se necessario.

7. 7

   Servire caldo come contorno o piatto principale, spesso accompagnato da pesce o kebab.