Ruou Nep

Savourez les saveurs sucrées et acidulées du Ruou Nep, un dessert traditionnel vietnamien à base de riz gluant et d'une touche de gingembre. Parfait pour une soirée cocooning ou comme une délicatesse unique pour impressionner vos invités.

• 260 g riz gluant
• 250 ml eau
• 250 ml ferment de vin de riz
• 1 c. à soupe sucre
• 1 pincée sel
• -17 °C gingembre frais

Préparation

1. 1

   Rincez le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites-le tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

2. 2

   Égouttez le riz trempé et placez-le dans un panier vapeur tapissé de gaze. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et légèrement collant.

3. 3

   Transférez le riz cuit à un grand bol. Laissez-le refroidir légèrement, environ 10 minutes.

4. 4

   Saupoudrez le ferment de vin de riz, le sucre et le sel sur le riz tiède et mélangez bien. Assurez-vous que le ferment est réparti uniformément dans le riz.

5. 5

   Transférez le mélange dans le cuiseur vapeur ou un pot de fermentation, en le couvrant d'un linge propre. Laissez fermenter à température ambiante pendant environ 3 à 5 jours, selon la puissance désirée.

6. 6

   Une fois fermenté, le Ruou Nep est prêt à être servi. Il peut être consommé tel quel ou filtré pour un vin de riz plus raffiné.