Ruou Nep

Gusta i sapori dolci e aciduli del Ruou Nep, un dessert tradizionale vietnamita a base di riso glutinoso e un tocco di zenzero. Perfetto per una serata accogliente o come un dolce unico per impressionare gli ospiti.

• 260 g riso glutinoso
• 250 ml acqua
• 250 ml starter di vino di riso
• 1 c. da tavola zucchero
• 1 pizzico sale
• 1 c. da tè zenzero fresco

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso glutinoso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida. Mettere in ammollo in acqua per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

2. 2

   Scolare il riso ammollato e posizionarlo in un cestello per la cottura a vapore foderato con garza. Cuocere a vapore sopra acqua bollente per circa 30 minuti o fino a quando il riso è cotto e leggermente appiccicoso.

3. 3

   Trasferire il riso cotto a vapore in una grande ciotola. Lasciar raffreddare leggermente, circa 10 minuti.

4. 4

   Cospargere il starter di vino di riso, lo zucchero e il sale sul riso caldo e mescolare bene. Assicurarsi che il starter sia distribuito uniformemente nel riso.

5. 5

   Trasferire il composto di nuovo nel cestello per la cottura a vapore o in un vaso di fermentazione, coprendolo con un panno pulito. Lasciare fermentare a temperatura ambiente per circa 3-5 giorni, a seconda della potenza desiderata.

6. 6

   Una volta fermentato, il Ruou Nep è pronto per essere servito. Può essere consumato così com'è o filtrato per un vino di riso più raffinato.