Ruou Nep

Disfruta de los sabores dulces y ácidos del Ruou Nep, un postre tradicional vietnamita de vino de arroz hecho con arroz glutinoso y un toque de jengibre. Perfecto para una velada acogedora o como un regalo único para impresionar a tus invitados.

• 260 g arroz glutinoso
• 250 ml agua
• 250 ml iniciador de vino de arroz
• 1 c. a sopa azúcar
• 1 pizca sal
• 1 c. de té jengibre fresco

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja en agua durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

2. 2

   Escurre el arroz remojado y colócalo en una cesta de vapor forrada con gasa. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante unos 30 minutos o hasta que el arroz esté cocido y ligeramente pegajoso.

3. 3

   Transfiere el arroz al vapor a un tazón grande para mezclar. Déjalo enfriar un poco, alrededor de 10 minutos.

4. 4

   Espolvorea el iniciador de vino de arroz, el azúcar y la sal sobre el arroz tibio y mezcla bien. Asegúrate de que el iniciador esté distribuido de manera uniforme por todo el arroz.

5. 5

   Transfiere la mezcla de nuevo a la vaporera o a un recipiente de fermentación, cubriéndola con un paño limpio. Deja fermentar a temperatura ambiente durante unos 3-5 días, dependiendo de la potencia deseada.

6. 6

   Una vez fermentado, el Ruou Nep está listo para ser servido. Se puede consumir tal cual o colar para obtener un vino de arroz más refinado.