Ruou Nep

Genießen Sie die süßen und spritzigen Aromen von Ruou Nep, einem traditionellen vietnamesischen Reisweindessert aus Klebreis und einem Hauch Ingwer. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als einzigartiger Genuss, um Gäste zu beeindrucken.

• 260 g Klebreis
• 250 ml Wasser
• 250 ml Reiswein-Starter
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL frischer Ingwer

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht, einweichen.

2. 2

   Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einen mit Käsetuch ausgelegten Dampfkorb geben. Etwa 30 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis der Reis gar und leicht klebrig ist.

3. 3

   Den gedämpften Reis in eine große Schüssel umfüllen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

4. 4

   Den Reiswein-Starter, Zucker und Salz gleichmäßig über den warmen Reis streuen und gut vermischen. Sicherstellen, dass der Starter gleichmäßig im Reis verteilt ist.

5. 5

   Die Mischung zurück in den Dampfgarer oder einen Fermentationsbehälter geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur etwa 3-5 Tage fermentieren lassen, je nach gewünschter Stärke.

6. 6

   Sobald der Ruou Nep fermentiert ist, kann er serviert werden. Er kann so genossen oder für einen raffinierten Reiswein abgeseiht werden.