Roshmalai

Laissez-vous tenter par la douceur riche et crémeuse du Roshmalai, un dessert indien traditionnel composé de délicates boulettes de lait imbibées d'un sirop sucré parfumé à la cardamome. Parfait pour les célébrations festives ou une douce soirée cocooning.

• 1000 ml lait entier
• 2 c. à soupe jus de citron
• 200 g sucre
• 250 ml eau
• 2 pincée poudre de cardamome
• 250 ml crème épaisse
• 2 c. à soupe pistaches hachées
• 2 c. à soupe amandes hachées

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, faites bouillir le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise à environ la moitié de son volume, en remuant fréquemment.

2. 2

   Une fois le lait réduit, ajoutez le jus de citron progressivement tout en remuant continuellement jusqu'à ce que le lait caillé et se sépare en chenna (caillés).

3. 3

   Égouttez le chenna à l'aide d'un tissu en mousseline ou d'un tamis fin, rincez à l'eau froide pour enlever le goût de citron, et pressez pour enlever l'excès d'eau.

4. 4

   Pétrissez le chenna pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis façonnez-le en petits disques plats (environ 4 cm de large).

5. 5

   Dans une casserole séparée, combinez le sucre et l'eau pour faire un sirop de sucre. Portez à ébullition puis ajoutez les disques de chenna. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent.

6. 6

   Retirez les disques du sirop de sucre et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez 200 g de sirop de sucre avec la poudre de cardamome et mettez de côté.

7. 7

   Faites tremper les disques de chenna dans le sirop de sucre pendant au moins 2 heures, leur permettant d'absorber le sirop.

8. 8

   Servez le Roshmalai frais, garni de crème épaisse, de pistaches hachées et d'amandes.