Roshmalai

Concediti il piacere ricco e cremoso del Roshmalai, un dolce tradizionale indiano composto da morbidi gnocchi di latte immersi in uno sciroppo dolce aromatizzato al cardamomo. Perfetto per celebrazioni festive o per un dolce momento di coccole serali.

• 1000 ml latte intero
• 2 c. à soupe succo di limone
• 200 g zucchero
• 250 ml acqua
• 2 g polvere di cardamomo
• 250 ml panna
• 2 c. à soupe pistacchi tritati
• 2 c. à soupe mandorle tritate

Preparazione

1. 1

   In una casseruola dal fondo spesso, porta a ebollizione il latte a fuoco medio fino a ridurlo a circa metà del suo volume, mescolando frequentemente.

2. 2

   Una volta ridotto, aggiungi gradualmente il succo di limone mescolando continuamente fino a quando il latte si caglia e si separa in chenna (cagliata).

3. 3

   Scola la cagliata usando un panno di mussola o un colino fine, risciacqua con acqua fredda per rimuovere il sapore di limone e premi per rimuovere l'acqua in eccesso.

4. 4

   Impasta la chenna per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio, poi forma dei piccoli dischi piatti (circa 4 cm di diametro).

5. 5

   In una pentola separata, unisci zucchero e acqua per preparare uno sciroppo di zucchero. Porta a ebollizione e poi aggiungi i dischi di chenna. Cuoci per circa 10-15 minuti fino a quando non si gonfiano.

6. 6

   Rimuovi i dischi dallo sciroppo di zucchero e lasciali raffreddare. In una ciotola, mescola 200 g di sciroppo di zucchero con la polvere di cardamomo e metti da parte.

7. 7

   Metti in ammollo i dischi di chenna nello sciroppo di zucchero per almeno 2 ore, permettendo loro di assorbire lo sciroppo.

8. 8

   Servi il Roshmalai freddo, guarnito con panna, pistacchi tritati e mandorle.