Roshmalai

Déjate llevar por el rico y cremoso deleite del Roshmalai, un postre tradicional indio hecho de suaves bolitas de leche empapadas en un dulce jarabe infusionado con cardamomo. Perfecto para celebraciones festivas o para un capricho en una noche acogedora.

• 1000 ml leche entera
• 2 c. a sopa jugo de limón
• 200 g azúcar
• 250 ml agua
• 1/2 c. de té polvo de cardamomo
• 250 ml nata
• 2 c. a sopa pistachos picados
• 2 c. a sopa almendras picadas

Preparación

1. 1

   En una cacerola de fondo grueso, hierve la leche a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen, revolviendo frecuentemente.

2. 2

   Una vez que la leche esté reducida, añade el jugo de limón gradualmente mientras revuelves continuamente hasta que la leche cuaje y se separe en chenna (cuajada).

3. 3

   Escurre la cuajada usando un paño de muselina o un colador fino, enjuaga con agua fría para eliminar el sabor a limón y presiona para eliminar el exceso de agua.

4. 4

   Amasa la chenna durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave, luego forma pequeños discos planos (aproximadamente 4 cm de ancho).

5. 5

   En una olla aparte, combina el azúcar y el agua para hacer un jarabe de azúcar. Lleva a ebullición y luego añade los discos de chenna. Cocina durante unos 10-15 minutos hasta que se inflen.

6. 6

   Retira los discos del jarabe de azúcar y déjalos enfriar. En un tazón, mezcla 1 taza de jarabe de azúcar con el polvo de cardamomo y reserva.

7. 7

   Remoja los discos de chenna en el jarabe de azúcar durante al menos 2 horas, permitiendo que absorban el jarabe.

8. 8

   Sirve el Roshmalai frío, cubierto con nata, pistachos picados y almendras.