Roshmalai

Genießen Sie die reichhaltige, cremige Köstlichkeit von Roshmalai, einem traditionellen indischen Dessert aus zarten Milchklößchen, die in süßem, kardamom-infusiertem Sirup eingeweicht sind. Perfekt für festliche Feiern oder als gemütlicher Abendgenuss.

• 1000 ml Vollmilch
• 2 EL Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 250 ml Wasser
• 1/2 tl Kardamompulver
• 250 ml Sahne
• 2 EL gehackte Pistazien
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. 1

   In einem schweren Topf die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sie auf etwa die Hälfte ihres Volumens reduziert ist, dabei häufig umrühren.

2. 2

   Sobald die Milch reduziert ist, den Zitronensaft nach und nach hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, bis die Milch gerinnt und sich in Chenna (Quark) trennt.

3. 3

   Die Quarkmasse mit einem Mulltuch oder feinem Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Zitronengeschmack zu entfernen, und drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

4. 4

   Das Chenna etwa 5-7 Minuten kneten, bis es glatt ist, dann in kleine, flache Scheiben formen (ca. 4 cm breit).

5. 5

   In einem separaten Topf Zucker und Wasser kombinieren, um einen Zuckersirup herzustellen. Zum Kochen bringen und dann die Chenna-Scheiben hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie aufgehen.

6. 6

   Die Scheiben aus dem Zuckersirup nehmen und abkühlen lassen. In einer Schüssel 1 Tasse Zuckersirup mit Kardamompulver vermischen und beiseite stellen.

7. 7

   Die Chenna-Scheiben mindestens 2 Stunden im Zuckersirup einweichen, damit sie den Sirup aufnehmen.

8. 8

   Die Roshmalai kalt servieren, garniert mit Sahne, gehackten Pistazien und Mandeln.