Rogan Josh

Découvrez les saveurs riches et aromatiques du Rogan Josh, un plat indien classique avec de l'agneau tendre mijoté dans une sauce au yaourt épicée. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une réunion festive entre amis et en famille.

• 1500 g agneau (épaule ou cuisse, coupé en morceaux)
• 2 c. à soupe ghee (beurre clarifié)
• 2 moyennes oignons (finement tranchés)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 2.5 cm gingembre (râpé)
• 1 c. à soupe garam masala
• 1 c. à soupe poudre de piment rouge Kashmiri
• 400 ml yaourt nature
• 500 ml eau
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Chauffez le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons finement tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, en cuisant pendant encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole, en les faisant dorer de tous les côtés.

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez la poudre de piment rouge Kashmiri et le garam masala avec le yaourt pour former une pâte lisse. Ajoutez ce mélange dans la casserole.

5. 5

   Versez l'eau, ajoutez le sel et remuez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

6. 6

   Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour éviter que ça colle.

7. 7

   Une fois que l'agneau est bien cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

8. 8

   Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan, garni de coriandre fraîche si désiré.