Rogan Josh

Descubre los ricos y aromáticos sabores del Rogan Josh, un clásico plato indio que presenta cordero tierno cocido a fuego lento en una salsa de yogur especiado. Perfecto para una acogedora cena entre semana o una reunión festiva con amigos y familiares.

• 1500 g cordero (paleta o pierna, cortado en trozos)
• 2 EL ghee (mantequilla clarificada)
• 2 medianas cebollas (finamente rebanadas)
• 4 dientes de ajo (picados)
• 1 pulgada jengibre (rallado)
• 1 EL garam masala
• 1 EL pimienta roja Kashmiri en polvo
• 400 ml yogur natural
• 500 ml agua
• 1 c. de té sal

Preparación

1. 1

   Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas finamente rebanadas y sofríe hasta que estén doradas.

2. 2

   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega los trozos de cordero a la olla, sellándolos por todos lados hasta que estén dorados.

4. 4

   En un tazón pequeño, mezcla el polvo de pimienta roja Kashmiri y el garam masala con el yogur para formar una pasta suave. Agrega esta mezcla a la olla.

5. 5

   Vierte el agua, añade la sal y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, hasta que el cordero esté tierno.

6. 6

   Revisa ocasionalmente y añade más agua si es necesario para evitar que se pegue.

7. 7

   Una vez que el cordero esté completamente cocido, ajusta el sazón si es necesario y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con arroz basmati o pan naan, decorado con cilantro fresco si lo deseas.