Rogan Josh

Scopri i ricchi e aromatici sapori del Rogan Josh, un classico piatto indiano con tenero agnello cotto a fuoco lento in una salsa di yogurt speziata. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per una festa con amici e familiari.

• 1500 g agnello (spalla o coscia, tagliato a pezzi)
• 2 c. a tavola ghee (burro chiarificato)
• 2 pezzi cipolle medie (affettate finemente)
• 4 spicchi aglio (tritato)
• 2.5 cm zenzero (grattugiato)
• 1 c. a tavola garam masala
• 1 c. a tavola paprika rossa Kashmiri
• 400 ml yogurt naturale
• 500 ml acqua
• 1 c. da tè sale

Preparazione

1. 1

   Scalda il ghee in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate finemente e soffriggi fino a doratura.

2. 2

   Unisci l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per altri 2 minuti fino a quando non è fragrante.

3. 3

   Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola, rosolandoli su tutti i lati fino a doratura.

4. 4

   In una ciotola piccola, mescola la paprika rossa Kashmiri e il garam masala con lo yogurt per formare una pasta liscia. Aggiungi questo composto nella pentola.

5. 5

   Versa l'acqua, aggiungi il sale e mescola bene. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri e fai sobbollire per circa 1,5 ore, fino a quando l'agnello è tenero.

6. 6

   Controlla occasionalmente e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si attacchi.

7. 7

   Una volta che l'agnello è cotto, aggiusta il condimento se necessario e lascia riposare per alcuni minuti prima di servire.

8. 8

   Servi caldo con riso basmati o pane naan, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.