Rogan Josh

Erleben Sie die reichen, aromatischen Aromen von Rogan Josh, einem klassischen indischen Gericht mit zartem Lamm, das in einer gewürzten Joghurtsoße geschmort wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein festliches Beisammensein mit Freunden und Familie.

• 1500 g Lamm (Schulter oder Keule, in Stücke geschnitten)
• 2 EL Ghee (geklärte Butter)
• 2 Stück mittlere Zwiebeln (fein geschnitten)
• 4 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
• 2.5 cm Ingwer (gerieben)
• 1 EL Garam Masala
• 1 EL Kashmiri rotes Chilipulver
• 400 ml Naturjoghurt
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein geschnittene Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis es duftet.

3. 3

   Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel das Kashmiri rote Chilipulver und Garam Masala mit Joghurt vermischen, um eine glatte Paste zu bilden. Diese Mischung in den Topf geben.

5. 5

   Wasser hinzufügen, Salz dazugeben und gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.

6. 6

   Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

7. 7

   Sobald das Lamm durchgegart ist, die Würze nach Bedarf anpassen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

8. 8

   Heiß mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.