Rezala

Régalez-vous avec les saveurs riches du Rezala, un curry traditionnel d'Asie du Sud préparé avec de l'agneau ou du bœuf tendre mijoté dans une sauce crémeuse au yaourt et aux épices aromatiques. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 500 g agneau ou boeuf
• 2 oignons finement tranchés
• 250 ml yaourt
• 2 c. à soupe pâte de gingembre et d'ail
• 1 c. à soupe poudre de piment rouge
• -17 °C poudre de curcuma
• 2 c. à soupe ghee ou huile de cuisson
• 250 ml eau

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, faites mariner l'agneau ou le boeuf avec le yaourt, la pâte de gingembre et d'ail, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et du sel. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

2. 2

   Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

3. 3

   Ajoutez la viande marinée dans la casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

4. 4

   Versez l'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Une fois la viande tendre, vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire. Faites cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.

6. 6

   Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

7. 7

   Servez chaud avec du naan ou du riz vapeur, garni de coriandre fraîche si désiré.