Rezala

Concediti i ricchi sapori del Rezala, un curry tradizionale del Sud Asia preparato con tenero montone o manzo cotto a fuoco lento in una cremosa salsa di yogurt con spezie aromatiche. Perfetto per una cena familiare accogliente o per una festa.

• 500 g agnello o manzo
• 2 pezzi cipolla affettata finemente
• 250 ml yogurt
• 2 c. à soupe pasta di zenzero e aglio
• 1 c. à soupe polvere di peperoncino rosso
• 1 c. à thé polvere di curcuma
• 30 g ghee o olio da cucina
• 250 ml acqua

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, marinate l'agnello o il manzo con yogurt, pasta di zenzero e aglio, polvere di peperoncino rosso, polvere di curcuma e sale. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

2. 2

   Scaldate il ghee o l'olio in una grande pentola a fuoco medio. Aggiungete le cipolle affettate e soffriggete fino a quando non diventano dorate.

3. 3

   Aggiungete la carne marinata nella pentola e cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Versate l'acqua, coprite la pentola e lasciate sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti a 1 ora, o fino a quando la carne è tenera.

5. 5

   Una volta che la carne è tenera, controllate il condimento e aggiustate se necessario. Cuocete scoperto per ulteriori 5-10 minuti per addensare il sugo.

6. 6

   Togliete dal fuoco e lasciate riposare per alcuni minuti prima di servire.

7. 7

   Servite caldo con naan o riso al vapore, guarnito con coriandolo fresco se desiderato.