Rezala

Genießen Sie die reichen Aromen von Rezala, einem traditionellen südasiatischen Curry, das aus zartem Lamm- oder Rindfleisch in einer cremigen Joghurtsoße mit aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein.

• 500 g Lamm- oder Rindfleisch
• 2 Zwiebeln, fein geschnitten
• 250 ml Joghurt
• 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 EL rote Chilipulver
• 1 tsp Kurkuma-Pulver
• 2 EL Ghee oder Speiseöl
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Lamm- oder Rindfleisch mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Kurkuma-Pulver und Salz marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Ghee oder Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

3. 3

   Das marinierte Fleisch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

4. 4

   Das Wasser hinzufügen, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Sobald das Fleisch zart ist, die Würze überprüfen und nach Bedarf anpassen. Unbedeckt weitere 5-10 Minuten kochen lassen, um die Soße zu verdicken.

6. 6

   Vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

7. 7

   Heiß mit Naan oder gedämpftem Reis servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.