Rezala

Disfruta de los ricos sabores del Rezala, un curry tradicional del sur de Asia hecho con cordero o carne de res tierna, cocido a fuego lento en una cremosa salsa de yogur con especias aromáticas. Perfecto para una cena familiar acogedora o una reunión festiva.

• 500 g carne de cordero o res
• 2 cebollas finamente rebanadas
• 250 ml yogur
• 2 EL pasta de jengibre y ajo
• 1 EL pimiento rojo en polvo
• 1 c. de té cúrcuma en polvo
• 2 EL ghee o aceite de cocina
• 250 ml agua

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, marina la carne de cordero o res con yogur, pasta de jengibre y ajo, pimiento rojo en polvo, cúrcuma en polvo y sal. Deja reposar durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Calienta el ghee o aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y sofríe hasta que se tornen doradas.

3. 3

   Añade la carne marinada a la olla y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Vierte el agua, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

5. 5

   Una vez que la carne esté tierna, verifica la sazón y ajusta si es necesario. Cocina destapado durante 5-10 minutos adicionales para espesar la salsa.

6. 6

   Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

7. 7

   Sirve caliente con naan o arroz al vapor, decorado con cilantro fresco si lo deseas.