Rawon

Laissez-vous séduire par les saveurs riches et aromatiques du Rawon, une soupe de bœuf indonésienne infusée d'une pâte d'épices vibrante et de citronnelle parfumée. Idéale pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 500 g jarret de boeuf
• 250 ml pâte d'épices rawon (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe)
• 2000 ml eau
• 2 c. à soupe sel
• 2 tiges citronnelle

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le jarret de boeuf et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen et écumez toute la mousse.

2. 2

   Ajoutez la pâte d'épices rawon, le sel et la citronnelle dans la casserole.

3. 3

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

4. 4

   Goûtez le bouillon et ajustez le sel si nécessaire.

5. 5

   Une fois tendre, retirez le boeuf et laissez-le refroidir légèrement. Effilochez ou coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.

6. 6

   Servez le boeuf effiloché dans des bols avec le bouillon chaud et garnissez d'oignons verts ou de lime, si désiré.