Rawon

Concediti i ricchi e aromatici sapori del Rawon, una zuppa di manzo indonesiana arricchita da una vivace pasta di spezie e profumato citronella. Perfetta per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i tuoi cari.

• 500 g piede di manzo
• 250 ml pasta di spezie rawon (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe)
• 2000 ml acqua
• 2 c. da tavola sale
• 2 gambi citronella

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unire il piede di manzo e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio e schiumare eventuale schiuma.

2. 2

   Aggiungere la pasta di spezie rawon, il sale e la citronella nella pentola.

3. 3

   Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore, o fino a quando il manzo è tenero.

4. 4

   Assaporare il brodo e regolare il sale se necessario.

5. 5

   Una volta tenero, rimuovere il manzo e lasciarlo raffreddare leggermente. Sminuzzare o tagliare a pezzi di dimensioni morsi.

6. 6

   Servire il manzo sminuzzato in ciotole con brodo caldo e guarnire con cipollotti o lime, se desiderato.