Rasgulla

Régalez-vous avec la douceur moelleuse des Rasgullas, un dessert indien adoré à base de fromage frais imbibé d'un sirop sucré parfumé. Parfait pour les occasions festives ou comme une délicieuse gourmandise après le dîner.

• 1000 ml lait entier
• 1 c. à soupe jus de citron
• 200 g sucre
• 1000 ml eau
• 5 g poudre de cardamome
• 5 g eau de rose

Préparation

1. 1

   Faites bouillir le lait dans une casserole à fond épais. Remuez continuellement pour éviter qu'il ne brûle.

2. 2

   Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et continuez à remuer jusqu'à ce que le lait caillé.

3. 3

   Retirez du feu et filtrez le caillé à l'aide d'un tissu en mousseline ou d'un tamis fin. Rincez sous l'eau froide pour enlever le goût de citron.

4. 4

   Essorez l'excès d'eau du caillé et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes pour sécher.

5. 5

   Pétrissez le caillé en une pâte lisse pendant environ 5 à 7 minutes. Formez de petites boules (environ 2,5 cm de diamètre).

6. 6

   Dans une casserole séparée, combinez le sucre et l'eau pour préparer le sirop. Portez à ébullition et ajoutez la poudre de cardamome et l'eau de rose.

7. 7

   Une fois que le sirop bout, ajoutez délicatement les boules de rasgulla. Faites-les cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de taille.

8. 8

   Retirez du feu et laissez les rasgullas tremper dans le sirop pendant au moins 30 minutes avant de servir.