Rasgulla

Déjate llevar por la dulce y esponjosa delicia del Rasgulla, un querido postre indio hecho de queso fresco empapado en un aromático jarabe de azúcar. Perfecto para ocasiones festivas o como un capricho especial después de la cena.

• 1000 ml leche entera
• 1 c. a sopa jugo de limón
• 200 g azúcar
• 1000 ml agua
• 1 c. de té polvo de cardamomo
• 1 c. de té agua de rosas

Preparación

1. 1

   Hierve la leche en una olla de fondo grueso. Revuelve continuamente para evitar que se queme.

2. 2

   Una vez que la leche empiece a hervir, añade el jugo de limón y continúa revolviendo hasta que la leche se cuaje.

3. 3

   Retira del fuego y cuela los sólidos usando un paño de muselina o un colador fino. Enjuaga bajo agua fría para eliminar el sabor a limón.

4. 4

   Exprime el exceso de agua de los sólidos y déjalos reposar durante unos 10 minutos para que se sequen.

5. 5

   Amasa los sólidos hasta obtener una masa suave durante unos 5-7 minutos. Forma pequeñas bolas (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).

6. 6

   En una olla aparte, combina el azúcar y el agua para hacer el jarabe. Lleva a ebullición y añade el polvo de cardamomo y el agua de rosas.

7. 7

   Una vez que el jarabe esté hirviendo, añade suavemente las bolas de rasgulla. Cocínalas durante unos 15-20 minutos hasta que dupliquen su tamaño.

8. 8

   Retira del fuego y deja que las rasgullas se empapen en el jarabe durante al menos 30 minutos antes de servir.