Rasgulla

Concediti il dolce e soffice piacere del Rasgulla, un amato dessert indiano fatto di formaggio fresco immerso in uno sciroppo di zucchero profumato. Perfetto per occasioni festive o come dolce speciale dopo cena.

• 1000 ml latte intero
• 1 c. à soupe succo di limone
• 200 g zucchero
• 1000 ml acqua
• 1 c. da tè polvere di cardamomo
• 1 c. da tè acqua di rose

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione il latte in una pentola a fondo spesso. Mescola continuamente per evitare che bruci.

2. 2

   Una volta che il latte inizia a bollire, aggiungi il succo di limone e continua a mescolare fino a quando il latte si caglia.

3. 3

   Togli dal fuoco e filtra i cagliati usando un panno di mussola o un colino fine. Risciacqua sotto acqua fredda per rimuovere il sapore di limone.

4. 4

   Strizza l'acqua in eccesso dai cagliati e lasciali riposare per circa 10 minuti per asciugare.

5. 5

   Impasta i cagliati fino a ottenere un impasto liscio per circa 5-7 minuti. Forma delle palline piccole (circa 2,5 cm di diametro).

6. 6

   In una pentola separata, unisci zucchero e acqua per preparare lo sciroppo. Porta a ebollizione e aggiungi la polvere di cardamomo e l'acqua di rose.

7. 7

   Una volta che lo sciroppo bolle, aggiungi delicatamente le palline di rasgulla. Cuocile per circa 15-20 minuti fino a quando non raddoppiano di dimensione.

8. 8

   Togli dal fuoco e lascia che le rasgulla si immergano nello sciroppo per almeno 30 minuti prima di servire.