Rahat

Offrez-vous du Rahat, une délicieuse confiserie du Moyen-Orient préparée avec du sucre, de la fécule de maïs et une touche d'eau de rose, créant une douceur moelleuse parfaite pour les occasions spéciales ou un en-cas réconfortant avec du thé.

• 1000 g sucre
• 500 ml eau
• 200 g fécule de maïs
• 500 ml eau
• 1 c. à soupe jus de citron
• -17 °C eau de rose
• 100 g sucre glace
• 50 g noix

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez le sucre et 500 ml d'eau. Remuez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. 2

   Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant environ 10 minutes sans remuer. Cela forme un sirop.

3. 3

   Dans un autre bol, mélangez la fécule de maïs avec 500 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez progressivement ce mélange au sirop bouillant en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

4. 4

   Continuez à cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et se détache des parois de la casserole (environ 20-30 minutes).

5. 5

   Incorporez le jus de citron et l'eau de rose. Si vous utilisez, incorporez les noix hachées à ce stade.

6. 6

   Versez le mélange dans un plat rectangulaire graissé et laissez-le refroidir complètement à température ambiante (environ 2-3 heures).

7. 7

   Une fois refroidi, saupoudrez le dessus de sucre glace et coupez en morceaux carrés ou en losanges.

8. 8

   Conservez le rahat dans un contenant hermétique, séparé par des couches de sucre glace pour éviter qu'il ne colle.