Rahat

Genießen Sie Rahat, eine köstliche orientalische Süßigkeit aus Zucker, Maisstärke und einem Hauch Rosenwasser, die ein süßes, zäheres Vergnügen bietet – perfekt für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Nachmittags-Snack mit Tee.

• 1000 g Zucker
• 500 ml Wasser
• 200 g Maisstärke
• 500 ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 tsp Rosenwasser
• 100 g Puderzucker
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Zucker und 500 ml Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. 2

   Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten ohne Rühren köcheln lassen. Dies bildet einen Sirup.

3. 3

   In einer anderen Schüssel die Maisstärke mit 500 ml Wasser glatt rühren. Diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zum kochenden Sirup hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.

4. 4

   Die Mischung bei niedriger Hitze weiterkochen, dabei ständig rühren, bis sie eindickt und sich vom Rand des Topfes löst (ca. 20-30 Minuten).

5. 5

   Zitronensaft und Rosenwasser einrühren. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse an dieser Stelle unterheben.

6. 6

   Die Mischung in eine gefettete rechteckige Form gießen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen (ca. 2-3 Stunden).

7. 7

   Nach dem Abkühlen die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben und in quadratische oder rautenförmige Stücke schneiden.

8. 8

   Den Rahat in einem luftdichten Behälter aufbewahren, getrennt durch Schichten von Puderzucker, um ein Verkleben zu verhindern.