Puchero Criollo

Découvrez les saveurs réconfortantes du Puchero Criollo, un ragoût traditionnel latino débordant de bœuf et de porc tendres, de légumes colorés et d'épices aromatiques. Idéal pour des dîners en famille chaleureux ou des rassemblements festifs.

• 500 g bœuf (gîte ou macreuse)
• 300 g porc (côtes ou épaule)
• 1000 ml eau
• 2 moyennes carottes
• 2 moyennes pommes de terre
• 250 g potiron
• 1 petite oignon
• 2 gousses d'ail
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez les morceaux de bœuf et de porc. Couvrez d'eau et portez à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Écumez la mousse qui remonte à la surface, puis réduisez le feu à doux. Ajoutez l'oignon entier, l'ail et le sel.

3. 3

   Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 heure, permettant à la viande de devenir tendre.

4. 4

   Après une heure, ajoutez les carottes, les pommes de terre et le potiron. Remuez doucement et continuez à cuire pendant encore 30 à 40 minutes.

5. 5

   Une fois que les légumes sont tendres et que la viande se détache de l'os, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du poivre noir.

6. 6

   Retirez l'oignon et servez le puchero chaud, avec la viande et les légumes dans des bols.