Pho

Réchauffez votre âme avec un bol de pho vietnamien parfumé, débordant de tendre poitrine de bœuf, d'épices aromatiques et d'herbes fraîches. Idéal pour des dîners douillets en semaine ou un déjeuner réconfortant le week-end.

• 1000 g os de boeuf
• 500 g brisket de boeuf
• 1 grosse oignon
• 1 morceau de gingembre
• 2 bâtons cannelle
• 4 pièces anis étoilé
• -17 °C grains de poivre noir
• 250 g nouilles de riz
• à goût sauce de poisson
• pour servir herbes fraîches
• pour servir quartiers de lime
• pour servir germes de soja

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez les os de boeuf et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Cela aide à éliminer les impuretés.

2. 2

   Égouttez les os et rincez-les sous l'eau froide. Remettez les os nettoyés dans la casserole et ajoutez 3 litres d'eau fraîche.

3. 3

   Ajoutez l'oignon carbonisé, le gingembre, la cannelle, l'anis étoilé et les grains de poivre noir dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en écumant la mousse qui remonte à la surface.

4. 4

   Après 3 heures, filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans une casserole propre. Assaisonnez le bouillon avec de la sauce de poisson selon votre goût.

5. 5

   Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage, puis égouttez et rincez sous l'eau froide.

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   Pour servir, placez une portion de nouilles dans un bol, garnissez de tranches de brisket de boeuf cru, et versez le bouillon chaud pour cuire la viande.

7. 7

   Garnissez d'herbes fraîches, de quartiers de lime et de germes de soja selon votre désir. Profitez de votre Pho authentique !