Pho

Wärmen Sie Ihre Seele mit einer Schüssel duftender vietnamesischer Pho, gefüllt mit zartem Rinderbrust, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder ein tröstliches Mittagessen am Wochenende.

• 1000 g Rinderknochen
• 500 g Rinderbrust
• 1 große Zwiebel
• 1 Stück Ingwer
• 2 Stangen Zimt
• 4 Stücke Sternanis
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 250 g Reisnudeln
• Fischsauce nach Geschmack
• frische Kräuter zum Servieren
• Limettenviertel zum Servieren
• Sojasprossen zum Servieren

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderknochen hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dies hilft, Verunreinigungen zu entfernen.

2. 2

   Die Knochen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die gereinigten Knochen zurück in den Topf geben und 3 Liter frisches Wasser hinzufügen.

3. 3

   Die geröstete Zwiebel, den Ingwer, den Zimt, den Sternanis und die schwarzen Pfefferkörner in den Topf geben. Bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen und den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.

4. 4

   Nach 3 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Die Brühe nach Geschmack mit Fischsauce würzen.

5. 5

   Die Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

6. 6

   Zum Servieren eine Portion der Nudeln in eine Schüssel geben, mit den rohen Rinderbrustscheiben belegen und die heiße Brühe darüber gießen, um das Fleisch zu garen.

7. 7

   Nach Belieben mit frischen Kräutern, Limettenvierteln und Sojasprossen garnieren. Guten Appetit mit deinem authentischen Pho!