Pho

Calienta tu alma con un tazón de fragante pho vietnamita, repleto de tierno pecho de res, especias aromáticas y hierbas frescas. Ideal para cenas acogedoras entre semana o un almuerzo reconfortante de fin de semana.

• 1000 g huesos de res
• 500 g pecho de res
• 1 cebolla grande
• 1 trozo de jengibre
• 2 ramas canela
• 4 piezas anís estrellado
• 1 cucharadita granos de pimienta negra
• 250 g fideos de arroz
• salsa de pescado al gusto
• hierbas frescas para servir
• gajos de lima para servir
• brotes de soja para servir

Preparación

1. 1

   En una olla grande, añade los huesos de res y cubre con agua fría. Lleva a ebullición y deja hervir durante 5 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas.

2. 2

   Escurre los huesos y enjuágalos bajo agua fría. Devuelve los huesos limpios a la olla y añade 3 litros de agua fresca.

3. 3

   Agrega la cebolla quemada, el jengibre, la canela, el anís estrellado y los granos de pimienta negra a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, desespumando cualquier espuma que suba a la superficie.

4. 4

   Después de 3 horas, cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia. Sazona el caldo con salsa de pescado al gusto.

5. 5

   Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurre y enjuaga bajo agua fría.

6. 6

   Para servir, coloca una porción de fideos en un tazón, cubre con las rebanadas de pecho de res crudo y vierte el caldo caliente para cocinar la carne.

7. 7

   Decora con hierbas frescas, gajos de lima y brotes de soja al gusto. ¡Disfruta de tu auténtico Pho!