Pemmican

Découvrez les saveurs robustes du pemmican traditionnel, un mélange nutritif de viande séchée, de baies et de graisse fondue. Parfait pour les aventures en plein air ou un regain d'énergie lors des journées chargées.

• 450 g viande séchée (bœuf ou bison)
• 75 g baies séchées (myrtilles, canneberges ou cerises)
• 60 ml graisse fondue (suif ou saindoux)
• -17 °C miel
• -17 °C sel
• 75 g noix (facultatif)

Préparation

1. 1

   Commencez par râper finement ou moudre la viande séchée jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la farine grossière.

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   Dans un grand bol, combinez la viande râpée avec les baies séchées et les noix hachées (si vous en utilisez).

3. 3

   Faites fondre la graisse fondue (suif ou saindoux) dans une petite casserole à feu doux.

4. 4

   Versez la graisse fondue sur le mélange de viande et de baies, puis mélangez soigneusement pour combiner tous les ingrédients.

5. 5

   Ajoutez le miel (si vous en utilisez) et le sel au mélange, puis remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

6. 6

   Pressez le mélange fermement dans un moule ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former une plaque plate.

7. 7

   Laissez le pemmican refroidir et durcir à température ambiante, puis coupez-le en barres ou en morceaux pour le stockage.

8. 8

   Conservez le pemmican dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec, ou réfrigérez-le pour une durée de conservation plus longue.